Weinlexikon - deutsche Weine von A-Z

Wer hat noch nicht schon einmal davon geträumt einen Weinberg zu bewirtschaften und Winzer zu sein? Vielleicht hat man als Jugendlicher bereits in den Sommerferien im Weinberg gearbeitet und ist fasziniert von den Abläufen der Weinlese? Doch was passiert da genau, außer der harten Arbeit, zumeist an sonnenverwöhnten Hängen im Freien? Auf was ist zu achten, was zu berücksichtigen und was bedeuten all die weinspezifischen Fachbegriffe der Winzer?

Dass die verschiedenen Abläufe, Zeitrahmen und Gegebenheiten nahtlos zusammenlaufen steht natürlich fest. Letztendlich ist es eine eigene Wissenschaft die richtigen Rebsorten, zur richtigen Zeit unter Berücksichtigung der klimatischen und geographischen Bedingungen, adäquat zu pflanzen und gedeihen zu lassen, um im Anschluss daran, die Folgeprozesse zielgerichtet einzusetzen.

Jeder einzelne Schritt zählt, ansonsten kommt es zu verheerenden Auswirkungen und Ernteausfällen. Die Herstellung von weißen Reben unterscheidet sich nicht viel von denen der roten Rebsorten, doch muss man hier schon differenzieren. Prädikatsweingüter, die Mitglied im Verband der Deutschen Prädikatsweingüter e. V. (VDP) sind, müssen sich beispielsweise dazu verpflichten, jegliche Weinlese selektiv und via Handlese durchzuführen. Dies ist notwendig, um die gleiche Qualität langfristig sicherzustellen. So müssen die Trauben schonend und fachgerecht gelesen werden.