Weißwein

Die Welt des Weines ist für Außenstehende auf den ersten Blick schwer durchschaubar. Zu unübersichtlich ist das Angebot an Weißwein, Rotwein und Rosè. Zu entrückt die teilweise so eigene Sprache und das Zelebrieren des Weingenusses unter Insidern. Doch es kann Abhilfe geschaffen werden und das sogar recht zügig. Schnell ist verstanden, welcher Wein zu welchem Gericht passt oder was der Unterschied zwischen dem Abgang eines Weines und dem eigentlichen Bukett ist. In Deutschland sind die Top-Weißweine der Riesling, Müller-Thurgau und natürlich auch der Silvaner.

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Die meisten Weine aus Frankreich werden nach ihrem Herkunftsort bezeichnet, nicht nach der Weinrebe oder der Traubenmischung, aus der sie hergestellt wurden. Das liegt mitunter auch daran, dass dieselben Reben in denselben Regionen seit so langer Zeit angebaut werden - teilweise mehr als tausend Jahre, dass unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen zuverlässig vorhergesagt werden können. Das geht so weit, als dass ein Weindorf oder der zu Grunde liegende Weinberg anhand des Geschmacks identifiziert werden kann.

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Weißwein ist nicht nur eine italienische Tradition, sondern vielmehr Lebensart für nahezu alle Italiener. Auch dank der zunehmenden Beliebtheit von Prosecco und dem Pinot Grigio floriert der italienische Weißwein. Alleine die Region Venetien exportiert jedes Jahr mehr als 6 Millionen Liter Weißwein in andere Länder der Welt. Vielleicht sind Sie eher mit Italiens berühmten Rotweinen wie Chianti oder Pinot Noir vertraut, aber vergessen Sie nicht, dass einige der leckersten Weißweine der Welt hier produziert werden.

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Es gibt 26 Weißweinrebsorten, die für die Herstellung von Qualitätswein in Österreich klassifiziert sind. Darunter befinden sich einige autochthone Rebsorten wie beispielsweise der Grüner Veltliner, der Zierfandler und Rotgipfler, die praktisch nur in Österreich gehegt und gepflegt werden. Daneben gibt es eine lange Liste klassischer Sorten sowie international erfolgreiche und bekannte Reben wie Riesling, Sauvignon Blanc und die weißen Pinot-Sorten. Rund zwei Drittel der österreichischen Rebflächen sind mit Weißweinsorten bepflanzt.

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Für die meisten Menschen, selbst für viele Weinexperten, ist portugiesischer Wein unbekanntes Terrain. Abgesehen von Portwein, der gelegentlichen Flasche Vinho Verde oder sogar Mateus Rosé stößt man außerhalb eines Fachgeschäfts nur selten auf portugiesischen Wein. Selbst dann findet man nur wenige Flaschen des Weins, und zwar so wenige, dass Portugal nur selten eine eigene Abteilung eingeräumt wird.

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Spanien erlebt eine stille Revolution im Weinbau und in der Weinherstellung und es sind wohl die spanischen Weißweine, die am meisten davon profitieren. Von klassischen Wein produzierenden Regionen bis hin zu neuen Weinorten inklusive neuer Rebsorten sind die Ergebnisse bezeichnend für die stattfindende Qualitätsrevolution.

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