Wein kaufen in Sachsen-Anhalt - Online Wein kaufen in Sachsen-Anhalt

Wein in Sachsen-Anhalt zum Kochen kaufen

Wein wird heutzutage nicht nur zum Trinken zu Mahlzeiten oder gemütlichen Runden ausgeschenkt. Er ist auch eine immer bedeutendere Beigabe beim Kochen. Die gute Nachricht: Beim Wein Kaufen als Beigabe zum Kochen in Sachsen-Anhalt liegt der Maßstab für Qualität und Geschmack nicht ganz so hoch wie beim Kauf eines zum Trinken gedachten Weins. Als Kochwein werden daher oftmals vergleichsweise kostengünstige Weine verwendet. Bezüglich der Wein Qualität gilt dennoch: Zum Kochen sollte es ein Wein sein, den man auch trinken würde.

Basiswissen über den Einsatz der unterschiedlichen Weine für vielfältige Anlässe sind wichtig, um stets den optimalen Wein in Sachsen-Anhalt zu kaufen.

Wertvolle Ratschläge, um den richtigen Wein zum Essen zu finden:

1. Aromen werden besonders gut durch die Weinsüße betont, während hingegen damit Bitterstoffe und Schärfe reduziert werden.
2. Durch die Säure im Wein werden Schärfe und Würze einer Mahlzeit verstärkt und das Fett einfacher verdaut.
3. Mit Barrique-Weinen kommen besondere Aromen dazu, die Süße und Säure eines Gerichtes abrunden.
4. Liegt das Augenmerk auf der Würze und nicht der Säure einer Speise, dann sollte ein Wein mit einem hohen Alkoholgehalt herangezogen werden.

Als zusätzlichen Hinweis empfiehlt es sich, die sogenannten Korkschmecker-Weine zum Kochen zu einzusetzen. Als Korkschmecker bezeichnet man hochpreisige Weine, die wegen eines fehlerhaften Korkens bemerkbar nach nasser Pappe riechen und schmecken. Denn der für den Geschmack nach Kork verantwortliche chemische Stoff verdampft beim Kochen völlig.

Wein als Zutat zum Kochen vs. Wein zum Ablöschen

Beim Kochen wird Wein in zwei unterschiedliche Varianten eingesetzt. Nimmt man ihn zum Beispiel zum Ablöschen nach dem scharfen Anbraten, sind ca. 100 ml für ein Vier-Personen-Gericht ausreichend. Man kann einen Wein zum Kochen in Sachsen-Anhalt andererseits auch kaufen, um ihn bei geringer Wärmezufuhr einkochen zu lassen. Profis schlagen dafür vor, rund 250 ml Wein für vier Personen einzuplanen. Für das Anbraten empfiehlt es sich, eine Kombination aus Wein und Öl einzusetzen. Und beim Schmoren mit Wein ist wichtig: Immer bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen, damit das Wein-Aroma erhalten bleibt. Es kommt folglich aufs Aroma an, weswegen man beim Wein kaufen zum Kochen in Sachsen-Anhalt schon auch auf die Qualität Wert legen sollte.

Weißen oder roten Wein zum Kochen nehmen?

Rotwein eignet sich dank seines typischen Geschmacks gut als Ergänzung zu Rind- oder Wildgerichten und den jeweiligen Soßen. Als Kochwein zu Nudelgerichten oder hellem Fleisch sind hingegen Weißweine am besten geeignet. Beide Weinarten passen in der Kombination mit Tomaten-Gerichten, wie z. B. Pastasoßen. Vor dem Kauf eines Weins zum Kochen in Sachsen-Anhalt sollte man daher hinterfragen, welches Gericht genau gekocht wird.

Alkoholgehalt berücksichtigen beim Kochen mit Wein

Um trotz des Kochens mit Wein ein alkoholfreies Gericht zu bekommen, muss man es ca. drei Stunden kochen lassen. Möglich ist das beispielsweise für ein Stew. Immerhin rund 35 Prozent Restalkohol sind nämlich nach einer Garzeit von einer halben Stunde im Gericht noch enthalten.