Wein kaufen in Schleswig Holstein - Online Wein kaufen in Schleswig Holstein
Wein in Schleswig-Holstein zum Kochen kaufen
Nicht bloß zum Essen oder gemeinsamen Zusammensein ist Wein beliebt. Er übernimmt auch als Zutat beim Kochen eine immer wichtigere Funktion. Kauft man in Schleswig-Holstein einen Wein zum Kochen, kann dieser auch eine etwas geringere Qualität haben als ein zum Trinken gekaufter Wein. Als Kochwein werden aus diesem Grund häufig eher preiswerte Weine eingesetzt. Jedoch lautet die Grundregel: Keinen Wein verkochen, den man nicht auch zum Trinken auswählen würde.
Damit man für die verschiedenen Anlässe die optimalen Weine in Schleswig-Holstein kauft, muss man verstehen, welche Weinsorte sich für was speziell anbietet.
Wer einen Wein für die Kombination mit schmackhaftem Essen sucht, muss dabei zum Beispiel dieses wissen:
- Aromen werden ausgesprochen gut durch die Süße im Wein hervorheben, während jedoch damit Bitterstoffe und Schärfe gemildert werden.
- Durch den Säuregehalt im Wein werden Würze und Schärfe einer Mahlzeit verstärkt und das Fett einfacher verdaut.
- Liegt das Augenmerk auf der Würze und nicht der Säure eines Essens, dann sollte auf einen Wein mit hohem Alkoholgehalt zurückgegriffen werden.
- Die Süße einer Speise sinkt über einen Wein mit reichlich Tanninen (Bittersoffen).
- Wein aus Barriquefässern bringt durch die Röstaromen eine angenehme Säure und harmonische Süße beim Essen.
Als extra Hinweis bietet es sich an, die sogenannten Korkschmecker-Weine als Kochwein zu nutzen. Das sind hochpreisige Weine, die aufgrund eines Kork-Fehlers beim Aufmachen nach Pappe riechen und leider häufig auch so schmecken. Als Kochwein ist er dennoch einsetzbar, da der für den Geschmack nach Kork verantwortliche Bestandteil während des Kochprozesses verdampft, rückstandsfrei.
Weißwein oder Rotwein zum Essen genießen!
Mit Wein einkochen oder anbraten
Kochwein kommt auf zwei Arten zum Einsatz: So ist er super zum Ablöschen nach dem Anbraten. Hierfür werden ca. 100 ml Wein für vier Personen angesetzt. Alternativ kauft man Wein in Schleswig-Holstein, der als Zutat zum köchelnden Essen beigemischt wird. In diesem Fall empfehlen Fachleute ca. 200 bis 250 ml für ein Gericht für vier Personen. Beim Anbraten ist es von Vorteil, Gemüse oder Fleisch in einer Mischung aus Wein und Öl anzubraten. Geht es hingegen ums Einkochen, darf man das Essen nur bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen, damit das Weinaroma nicht verloren geht. Es kommt folglich aufs Aroma an, weswegen man beim Wein kaufen zum Kochen in Schleswig-Holstein definitiv auf die Weinqualität Acht geben sollte.
Rotwein oder Weißwein als Zutat zum Kochen nehmen?
Roter Wein ist vorzüglich im Zusammenhang mit kräftigen Speisen und Soßen, z.B. für Wild oder Rind. Weißer Wein ist im Gegensatz dazu super in Verbindung mit Risotto oder mit hellem Fleisch. Beide Weinarten eignen sich für die Verbindung mit Tomaten-Gerichten, wie z. B. Pastasoßen. Vor dem Kauf eines Weins zum Kochen in Schleswig-Holstein sollte man deswegen hinterfragen, welches Gericht genau gekocht wird.
Alkoholgehalt beim Einsatz von Wein als Kochzutat
Alkoholfrei mit Wein zu kochen heißt , dass das entsprechende Essen ca. drei Stunden köcheln muss, bis der Wein völlig verkocht ist. Es sollte also lieber eine geschmorte Speise werden, wenn man vollkommen alkoholfrei kochen will. Daumenregel dazu: Nach nicht mal einer Stunde sind noch ca. 35 Prozent Alkohol beim Kochen mit Wein enthalten.
Wein zum Kochen
Entsprechendes Zubehör zum Wein in Schleswig-Holstein kaufen
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