Château Caillou ist ganz alter Adel...

Château Caillou

Château Caillou ist ganz alter Adel und einer der Edelsteine unter den Winzern aus Sauternes. Seit der Klassifizierung von 1855 ist Château Caillou ein Deuxième Cru Classé. Château Caillou hat 13 ha Weinberge mit prädestinierter Lage auf dem Gebiet der Gemeinde Barsac, Appellation Sauternes. Der Boden ist sehr kieslastig. In Barsac ist er vielfältiger und es gibt neben Kies auch Kalk, Ton und roten Sand.

Die Rebsorten des Château Caillou sind 90 % Semillon und 10 % Sauvignon. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Nur ganz gesunde Trauben mit Botrytis werden ausgesucht. 60 % der Ernte gärt im Stahltank, der Rest im neuen Holzfass. Es wird wenig filtriert, um dem Wein seinen ganzen Reichtum und seine wunderbare Fülle zu lassen.